город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9кукуруза 4яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4ягода 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4авокадо 4говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3лосось 3морковь 3огурец 3томат 3креветки 2сладкий перец 2рис 2лук 2перец 2картофель 2боб 2зелень 2ананас 2груша 2нут 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1сметана 1пшено 1рыба 1салат 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1мука 1помидор 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1молоко 1морошка 1грибы 1миндальная мука 1имбирь 1арахис 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1кабачок 1миндаль 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22карамелизация 18взбивание 17эмульгирование 17выпекание 16маринование 11загущение 10варка 8замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 4формовка 3тушение 3ферментация 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 5пароконвектомат 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2печь 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов