город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лисичка 12орех 9яйцо 9говядина 8сыр 8рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4ягода 4авокадо 4маракуйя 4гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3паста 3томат 3тыква 3перец 2шпинат 2цукини 2сметана 2сладкий перец 2рис 2помидор 2лук 2груша 2креветки 2баклажан 2ананас 2зелень 2краб 2картофель 2свекла 1молоко 1морошка 1мука 1нут 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1ростбиф 1рыба 1сассапарель 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1сыр творожный 1миндаль 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1грецкий орех 1мёд 1кабачок 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1имбирь 1клубника 1мацони 1кокосовое молоко 1косуля 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лайм 1лисички 1лист салата 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1масло сливочное 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 22эмульгирование 21взбивание 18карамелизация 18выпекание 16маринование 15загущение 11томление 10варка 9замораживание 9желирование 6замес 6охлаждение 6выпаривание 5сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3настаивание 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15плита газовая 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 6пароконвектомат 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2каменная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1казан 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильная камера 1кастрюля глубокая (для томления) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вок-сковорода 1водяная баня 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут