город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12лисичка 12говядина 8яйцо 8рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сыр 5сливки 4цукаты 4авокадо 4маракуйя 4гриб 3креветка 3огурец 3паста 3томат 3ягода 3морковь 2шпинат 2цукини 2тыква 2сметана 2рис 2помидор 2сладкий перец 2лук 2зелень 2креветки 2баклажан 2ананас 2краб 2картофель 2кокос 2свекла 1морошка 1нут 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ростбиф 1рыба 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1молоко 1груша 1миндаль 1клубника 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1кабачок 1кокосовое молоко 1мёд 1косуля 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лайм 1лисички 1лист салата 1лосось 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1шоколад 1
Техника
жарка 33эмульгирование 20запекание 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 14маринование 14загущение 10томление 10замораживание 8варка 7замес 6выпаривание 5желирование 5охлаждение 5тушение 4ферментация 3настаивание 3сушка 3пюрирование 3прогревание 2стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5пароконвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 3холодильник 2сковорода 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2конвектомат 2каменная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1казан 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильная камера 1кастрюля глубокая (для томления) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев