город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10орех 9яйцо 11сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4ягода 4цукаты 4морковь 4маракуйя 4авокадо 4говядина 4тыква 3томат 3огурец 3курица 3креветка 3кокос 3гриб 3лук 2шпинат 2хлеб 2сладкий перец 2перец 2мацони 2рис 2лосось 2груша 2креветки 2артишок 2ананас 2картофель 2зелень 2молоко 1морошка 1мука 1осьминог 1сливочное масло 1паста трюфельная 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свекла 1палтус 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндаль 1миндальная мука 1горошек 1мёд 1грецкий орех 1айран 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1малина 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 20карамелизация 19взбивание 18выпекание 16варка 13маринование 13загущение 10томление 8замораживание 7желирование 6замес 6охлаждение 6прогревание 4ферментация 4формовка 3тушение 3сушка 3пюрирование 3стабилизация 3выпаривание 2дегидратация 2обжиг 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1пассерование 1замачивание 1настаивание 1копчение 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3печь 3пароварка 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут