город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9сахар 6яйцо 10сливки 8сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4маракуйя 4тыква 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3томат 3мука 2яйцо куриное 2яичный белок 2сладкий перец 2рис 2перец 2шоколад 2малина 2креветки 2картофель 2лук 2зелень 2груша 2ананас 2помидор 1сассапарель 1савоярди 1рыба 1пшено 1нут 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1морошка 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1сливочное масло 1страчателла 1сливочный сыр 1сметана 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фисташковая паста 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1имбирь 1мацони 1кабачок 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1желтки 1какао 1маскарпоне 1клубника 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 23взбивание 21карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 15загущение 10маринование 10замораживание 8варка 8томление 7желирование 6замес 6охлаждение 6сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3выпаривание 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8планетарный миксер 6вакууматор 5плита газовая 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1морозильная камера 1плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут