город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9осьминог 7яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4сливки 4морковь 4маракуйя 4рис 3шпинат 3тыква 3томат 3помидор 3огурец 3кокос 3гриб 3говядина 3авокадо 3лосось 2сливочное масло 2сладкий перец 2перец 2лук 2креветки 2кальмар 2зелень 2груша 2ананас 2паста трюфельная 1рыба 1рукола 1ромеско 1пшено 1оливка 1палтус 1сахар 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1сассапарель 1страчателла 1сибас 1сметана 1миндаль 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1гранола 1мидия 1грибы 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1имбирь 1мёд 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23карамелизация 20взбивание 17выпекание 16эмульгирование 16томление 12варка 11загущение 10маринование 10замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 5пюрирование 5формовка 3тушение 3сушка 3ферментация 3прогревание 2стабилизация 2пассерование 1су-вид 1расстойка 1протирание 1припускание 1на пару 1обжиг 1настаивание 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5вакууматор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2холодильник 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут