город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12осьминог 7яйцо 8яблоко 6рикотта 5моцарелла 5креветка 5картофель 5изюм 5маракуйя 4цукаты 4сливки 3ягода 3шпинат 3томат 3сыр 3гриб 3рис 3помидор 3огурец 3морковь 3говядина 3авокадо 3лосось 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2лук 2креветки 2зелень 2ананас 2кальмар 2кокос 2нут 1оливка 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ромеско 1рукола 1рыба 1сахар 1сибас 1сметана 1страчателла 1молоко 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1морошка 1грибы 1миндальная мука 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1груша 1кабачок 1миндаль 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1шоколад 1
Техника
жарка 25запекание 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 15эмульгирование 15томление 12варка 9загущение 9маринование 9замес 6замораживание 6выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5желирование 4тушение 3ферментация 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1настаивание 1пассерование 1припускание 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов