город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37помидор 35манго 12яйцо 10говядина 8картофель 7моцарелла 7креветка 6огурец 6яблоко 6рис 5сыр 5морковь 5изюм 5рикотта 5авокадо 4гриб 4маракуйя 4цукаты 4сливки 3ягода 3цветок цукини 3томат 3курица 3сладкий перец 3осьминог 3лук 3лосось 3мацони 2хлеб 2фасоль 2тыква 2сметана 2сибас 2перец болгарский 2перец 2оливка 2молоко 2мидия 2миндаль 2лисичка 2ананас 2креветки 2баклажан 2болгарский перец 2горох 2зелень 2индейка 2кабачок 2кальмар 2клубника 2кокос 2рыба 1ростбиф 1сахар 1пшено 1полента 1нут 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1острый перец 1орех 1сливочное масло 1мука 1морошка 1сельдерей 1тыквенные семечки 1страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1томаты вяленые 1тунец 1утка 1цветная капуста 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1минтай 1морепродукт 1брусника 1миндальная мука 1грецкий орех 1анчоус 1арбуз 1артишок 1багет 1баранина 1бекон 1белые грибы 1булка 1булочка 1бычий хвост 1горгонзола 1горошек 1гранола 1гребешок 1грибы 1мёд 1краб 1майонез 1лист салата 1лисички 1лайм 1куриное филе 1кукуруза 1косуля 1груздь 1кокосовое молоко 1каперс 1камбала 1имбирь 1икра щучья 1груша 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43запекание 29эмульгирование 24карамелизация 20взбивание 16выпекание 16маринование 15томление 14варка 11загущение 10тушение 8охлаждение 7гриль 6замес 6замораживание 6пюрирование 6бланширование 5ферментация 4настаивание 4выпаривание 4желирование 4копчение 2на пару 2прогревание 2сушка 2формовка 2припускание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1процеживание 1замачивание 1панировка 1мацерация 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1брожение 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15газовая плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 5фритюрница 5рисоварка 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4блендер/комбайн 3духовка 3печь 3сотейник 2пароварка 2конвекционная плита 2гриль 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1сифон 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1мангал 1морозильная камера 1коптильня 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Менемен
примерное 20 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут