город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10рыба 8яйцо 11яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5огурец 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4картофель 4гриб 4говядина 4креветка 3курица 3морковь 3рис 3томат 3ягода 3лук 2шпинат 2тыква 2сладкий перец 2мацони 2хлеб 2лосось 2кокос 2зелень 2креветки 2артишок 2ананас 2пшено 1сливочное масло 1свекла 1сахар 1салат 1савойская капуста 1перец 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1сметана 1страчателла 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1морошка 1орех 1имбирь 1молоко 1груша 1айран 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1йцо 1миндальная мука 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мёд 1миндаль 1шоколад 1
Техника
жарка 31запекание 26эмульгирование 22взбивание 16выпекание 16карамелизация 16маринование 15варка 12томление 9загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 5прогревание 4ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3бланширование 3глазирование 2гриль 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2формовка 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1водяная баня 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3су-вид оборудование 3пароварка 2холодильник 2плита 2гриль 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1морозильная камера 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут