город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12рыба 8яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5маракуйя 4цукаты 4огурец 4картофель 4гриб 4авокадо 4говядина 3креветка 3рис 3сыр 3томат 3ягода 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2зелень 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2сметана 1орзо 1осьминог 1палтус 1пармезан 1перец 1помидор 1пшено 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сливочное масло 1паста трюфельная 1шоколад 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1нут 1орех 1краб 1морошка 1кабачок 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1клубника 1молоко 1кокосовое молоко 1крупа 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 22эмульгирование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 12загущение 9томление 8варка 7замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 5плита газовая 4вакууматор 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов