город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12сахар 6яйцо 9сливки 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4сыр 3ягода 3тыква 3томат 3гриб 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3морковь 2яйцо куриное 2шоколад 2сладкий перец 2рис 2кокос 2лук 2ананас 2креветки 2картофель 2зелень 2молоко 1морошка 1мука 1нут 1сливочное масло 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1савоярди 1орех 1шпинат 1сливочный сыр 1цветок цукини 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1фисташковая паста 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1мисо паста 1кофе 1миндаль 1какао 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желтки 1имбирь 1кабачок 1клубника 1мёд 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1малина 1маскарпоне 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 20взбивание 19выпекание 17карамелизация 15эмульгирование 14загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7варка 6замес 6желирование 5охлаждение 5тушение 3ферментация 3выпаривание 3сушка 3пюрирование 3прогревание 3стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7планетарный миксер 6вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3холодильник 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1морозильная камера 1плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут