Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37манго 12яйцо 17огурец 8картофель 7авокадо 6говядина 6креветка 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4маракуйя 4рис 3ягода 3сливки 3сыр 3паста 3лук 3гриб 3ананас 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2курица 2морковь 2зелень 2лосось 2болгарский перец 2креветки 2клубника 2лимон 2кокос 2редис 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1помидор 1пшено 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сыр сулугуни 1перец чили 1шампиньоны 1сыр творожный 1форель 1орех 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1осьминог 1кукуруза 1оливковое масло 1горгонзола 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1булочка 1кабачок 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1овсяные хлопья 1мацони 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кокосовое молоко 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1шоколад 1
Техника
жарка 43эмульгирование 26запекание 25маринование 21взбивание 19карамелизация 17выпекание 16варка 14тушение 12томление 11замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5формовка 4выпаривание 4гриль 4настаивание 3сушка 3копчение 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 8вакууматор 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 6блендер/комбайн 6планетарный миксер 6варочная плита 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×Сбросить всё