город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22орех 9омуль 1яйцо 21мука 9изюм 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4тыква 4гриб 3миндаль 3пшеничная мука 3сливочное масло 3ягода 3перец 2черешня 2томат 2пшено 2помидор 2морковь 2огурец 2банан 2мука пшеничная 2креветки 2груша 2картофель 2миндальная мука 1облепиха 1оливка 1сметана 1палтус 1паста трюфельная 1редис 1ром 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сладкий перец 1осьминог 1эспрессо 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1мацони 1мёд 1кабачок 1масло сливочное 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1малина 1зелень 1какао 1клубника 1кокос 1кофе 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25взбивание 20выпекание 19карамелизация 19эмульгирование 17загущение 12варка 9ферментация 8томление 8маринование 7замес 7охлаждение 6желирование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 4тушение 3выпаривание 3пастеризация 3на водяной бане 2настаивание 2прогревание 2протирание 2копчение 2пюрирование 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1гриль 1обжиг 1мацерация 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 17миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 5фритюрница 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита 4шоковая заморозка 4печь 3сотейник 3конвектомат 3блендер/комбайн 3планча 2холодильник 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1пароварка 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1дровяная печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис