Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
десерт 10горячая закуска 9блины 6выпечка 6закуска 6пицца 4основное блюдо 3салат 3холодная закуска 2горячее 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 5еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1мексиканская 1немецкая 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35молоко 22яйцо 25мука 11сливки 9изюм 6рикотта 5тыква 5моцарелла 5говядина 5авокадо 4клубника 4миндаль 4пшеничная мука 4цукаты 4пшено 3утка 3сыр 3сливочное масло 3сельдь 3гриб 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3картофель 3груша 3рис 2ягода 2черешня 2цукини 2томат 2свекла 2чай 2помидор 2краб 2облепиха 2гречка 2апельсин 2креветки 2морковь 2мука пшеничная 2масло сливочное 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1редис 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1оливка 1мука ржаная 1мёд 1мацони 1орех 1сметана 1сельдерей 1цветок цукини 1манго 1эспрессо 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1манка 1гранола 1майонез 1блин 1горох 1горгонзола 1геркулес 1булка 1брусника 1боб 1бисквит 1гребешок 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лук 1крапива 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1кофе 1грибы 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1какао 1кабачок 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36запекание 29карамелизация 28взбивание 25выпекание 23эмульгирование 23загущение 15варка 14томление 14маринование 12ферментация 9сушка 8замес 7охлаждение 7стабилизация 7тушение 6выпаривание 5желирование 5замораживание 5пюрирование 5соление 3формовка 3бланширование 3прогревание 3настаивание 3пастеризация 3замачивание 2копчение 2на водяной бане 2пассерование 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1протирание 1конфи 1опаливание 1мацерация 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 20планетарный миксер 12плита газовая 10миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 6плита 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4конвектомат 4холодильник 4шоковая заморозка 4печь 3дегидратор 3газовая плита 3вакууматор 3горелка 2пакоджет 2пароварка 2планча 2угольный гриль/хоспер 2миксер/блендер 1соковыжималка 1мясорубка 1погружной блендер 1сифон 1сковорода 1тестомес 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1темперирующее оборудование для шоколада 1хоспер 1чугунная сковорода 1морозильная камера 1блендер/термомикс 1миксер планетарный 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
тесто ×яблоко ×молоко ×Сбросить всё