город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10черешня 8яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3курица 3шпинат 3морковь 2ягода 2хлеб 2томат 2свекла 2молоко 2креветки 2креветка 2картофель 2артишок 2авокадо 2мацони 2рыба 1перец 1пюре вишня 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука миндальная 1мука 1миндальная мука 1ревень 1цветок цукини 1сахар 1тунец 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1мёд 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1кирш 1манго 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айран 1грибы 1желатин 1майонез 1лаваш 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кукуруза 1зелень 1краб 1кокос 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1шоколад 1
Техника
жарка 25запекание 23эмульгирование 18выпекание 17взбивание 14карамелизация 14варка 12маринование 10загущение 9томление 8замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3охлаждение 3стабилизация 3тушение 3формовка 3сушка 2выпаривание 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1инфузия 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5печь 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2погружной блендер 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут