город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10горошек 7яйцо 11картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4морковь 4гриб 3курица 3огурец 3сливки 3помидор 2ягода 2хлеб 2томат 2сметана 2свекла 2шпинат 2осьминог 2майонез 2креветки 2краб 2кокос 2артишок 2мацони 2авокадо 2перец 1рыба 1редис 1пшено 1перец болгарский 1орех 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1окунь 1нельма 1молоко 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндаль 1миндальная мука 1груша 1мёд 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1манго 1индейка 1йцо 1кабачок 1киноа 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28запекание 24эмульгирование 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 12варка 11маринование 11загущение 9томление 8замес 6прогревание 4ферментация 4бланширование 3желирование 3замораживание 3тушение 3формовка 2сушка 2пюрирование 2стабилизация 2выпаривание 2дегидратация 2охлаждение 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1припускание 1пассерование 1копчение 1на пару 1инфузия 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3конвектомат 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сифон для эспумы 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут