город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10лайм 7яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4гриб 3курица 3сливки 3страчателла 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2морковь 2мацони 2лосось 2креветки 2картофель 2артишок 2авокадо 2осьминог 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1морс 1орех 1огурец 1рукола 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1пшено 1фета 1рыба 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1майонез 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свекла 1манго 1кинза 1лук 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1баранина 1гребешок 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1айран 1горошек 1грецкий орех 1лисички 1краб 1лисичка 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1кокос 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелень 1груша 1эстрагон 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 13взбивание 12варка 11маринование 11загущение 9томление 7замес 6охлаждение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2су-вид 2замораживание 2стабилизация 2выпаривание 2вакуумирование 2дегидратация 2на водяной бане 1соление 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2соковыжималка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура