Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7выпечка 6десерт 6блины 5салат 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35нут 10орех 9яйцо 16сливки 9сыр 7рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5авокадо 5груша 4морковь 4мука 4цукаты 4свекла 3ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3картофель 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3клубника 3гриб 3миндаль 2шпинат 2цукини 2томат 2рис 2пшено 2перец 2хлеб 2мацони 2лосось 2креветки 2краб 2кокос 2боб 2артишок 2манго 2апельсин 2помидор 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1осьминог 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1манка 1сахар 1сметана 1сельдерей 1угорь 1майонез 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1малина 1гранат 1лук 1блин 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1бисквит 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гребешок 1листовой салат 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крапива 1киноа 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелень 1дайкон 1грибы 1гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 31карамелизация 29эмульгирование 24взбивание 21выпекание 20варка 18маринование 16загущение 14томление 13сушка 8стабилизация 7замес 6тушение 6замораживание 5прогревание 5пюрирование 5ферментация 5соление 4охлаждение 4выпаривание 4желирование 4бланширование 3формовка 3глазирование 2гриль 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19индукционная плита 10плита газовая 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 5дегидратор 4духовой шкаф 4плита 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4холодильник 3пароварка 3печь 3фритюрница 3конвектомат 3горелка 3газовая плита 3блендер/комбайн 3гриль 3духовка 2угольный гриль/хоспер 2пакоджет 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×нут ×орех ×Сбросить всё