город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12нут 10яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5говядина 4сыр 4цукаты 4лайм 3сливки 3огурец 3авокадо 3курица 3краб 3картофель 3гриб 3морковь 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2креветка 2мацони 2креветки 2артишок 2клубника 2кабачок 2лисички 2прошутто 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1пшено 1перец 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1свекла 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1морс 1чиабатта 1черника 1черешня 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1овсяные хлопья 1инжир 1молоко 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1белые грибы 1грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лаваш 1зелень 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1киноа 1йцо 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 14варка 12маринование 11загущение 10томление 8замес 6выпаривание 4прогревание 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3стабилизация 2формовка 2сушка 2замораживание 2охлаждение 2бланширование 2дегидратация 2на водяной бане 1су-вид 1соление 1расстойка 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 3фритюрница 3газовая плита 3печь 3духовой шкаф 3духовка 3шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2сотейник 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1соковыжималка 1термомикс 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис