Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37оливка 5яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4картофель 4говядина 3гриб 3помидор 3сливки 3цветок цукини 2ягода 2шпинат 2молоко 2томат 2осьминог 2креветки 2сахар 1морковь 1мука 1огурец 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рыба 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1миндальная мука 1камбала 1мёд 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мацони 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 10загущение 9томление 8варка 6замес 6маринование 6выпаривание 4ферментация 3тушение 3охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4вакууматор 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×оливка ×Сбросить всё