Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 2салат 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37боб 6омуль 1яйцо 8яблоко 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3редис 2ягода 2тыква 2томат 2орех 2огурец 2морковь 2кукуруза 2креветки 2краб 2авокадо 2картофель 2пшеница 1салат 1рыба 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1киноа 1миндальная мука 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1кешью 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 10загущение 8маринование 8томление 8замес 6варка 5ферментация 3тушение 3выпаривание 3бланширование 3копчение 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3печь 2плита 2сотейник 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×боб ×омуль ×Сбросить всё