город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14ананас 9орех 9яйцо 11сливки 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5говядина 4цукаты 4апельсин 3гриб 3картофель 3креветки 3морковь 3огурец 3ягода 3сахар 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2маракуйя 2перец 2мандарин 2кокос 2груша 2миндаль 2пелядь 1рыба 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1палтус 1паста трюфельная 1папайя 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1салат романо 1саке 1чеснок 1сассапарель 1фиалка 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1малина 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утка 1сейтан 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1семола 1манго 1кальмар 1мак 1бекон 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1гребешок 1барабулька 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1арахисовая паста 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1майонез 1креветка 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1грибы 1клубника 1кинза 1камбала 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1джин 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22карамелизация 22взбивание 17выпекание 17маринование 14эмульгирование 14варка 11загущение 9томление 9замораживание 8замес 6охлаждение 5желирование 4сушка 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3тушение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис