город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21артишок 9орех 9яйцо 16сыр 7яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5говядина 4гриб 4сливки 4цукаты 4помидор 3ягода 3шпинат 3томат 3картофель 3перец 3огурец 3нут 3йогурт 3лосось 2утка 2тыква 2телятина 2сливочное масло 2ростбиф 2пармезан 2морковь 2тунец 2курица 2креветка 2краб 2зелень 2груша 2горчица 2баранина 2креветки 2баклажан 2рыба 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1пшено 1рукола 1релиш 1редис 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1омуль 1слива 1сыр творожный 1сливочный сыр 1цветок цукини 1мука пшеничная 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфельный соус 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1страчателла 1огурец малосольный 1кабачок 1мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1капуста 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1инжир 1капуста квашеная 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1листовой салат 1кефир 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кляр 1киноа 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 20маринование 18выпекание 17карамелизация 17взбивание 16варка 14загущение 9томление 6замес 6сушка 6ферментация 5гриль 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4тушение 4формовка 3бланширование 3соление 3выпаривание 3дегидратация 2желирование 2пюрирование 2стабилизация 2настаивание 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1вяление 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14индукционная плита 10вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5пароварка 4печь 4блендер/комбайн 3гриль 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис