Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37орех 9яйцо 20яблоко 8креветка 7огурец 7сыр 7краб 6тунец 6рикотта 5рис 5томат 5моцарелла 5лосось 5картофель 5изюм 5говядина 4сливки 4цукаты 4ягода 3креветки 3гриб 3киноа 3гребешок 3артишок 3перец 2цукини 2хлеб 2страчателла 2рыба 2помидор 2шпинат 2морковь 2лисичка 2кукуруза 2клубника 2груша 2манго 2боб 2перец чили 1сассапарель 1салатный микс 1руккола 1ростбиф 1пшено 1пита 1пармезан 1паста трюфельная 1паста мисо 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1нут 1мука пшеничная 1мука без глютена 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1цветок цукини 1молоко 1эдамаме 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1утка 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сливочный сыр 1мука 1йогурт 1миндальная мука 1бобы эдамаме 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1булгур 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1зелень 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айоли 1грибы 1икра 1миндаль 1листовой салат 1мёд 1маш 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лист салата 1кабачок 1лисички 1лаваш 1курица 1кокос 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 30маринование 23запекание 22карамелизация 20варка 17взбивание 16выпекание 16загущение 10бланширование 6замес 6томление 6замораживание 4ферментация 4формовка 4тушение 3сушка 3пюрирование 3выпаривание 3охлаждение 3гриль 2желирование 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1стабилизация 1расстойка 1протирание 1замачивание 1панировка 1обжиг 1кляр 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 12индукционная плита 9плита газовая 9варочная плита 8фритюрница 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6пароварка 6пароконвектомат 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 3рисоварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3конвектомат 2сотейник 2сковорода 2печь 2духовка 2газовая плита 2вафельница 2гриль 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1погружной блендер 1плита индукционная 1каменная печь 1планча 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут