город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9бекон 5яйцо 9сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сливки 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2помидор 2перец 2лисички 2мёд 2креветки 2зелень 2груша 2пшено 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рыба 1палтус 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фетучини 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндаль 1шампиньоны 1шпинат 1миндальная мука 1кабачок 1мацони 1горчица 1авокадо 1ананас 1артишок 1багет 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1малина 1грецкий орех 1грибы 1индейка 1инжир 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 16карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 12загущение 9варка 7маринование 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3выпаривание 3сушка 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1на пару 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3печь 2сотейник 2шоковая заморозка 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова