город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9черешня 8боб 6яйцо 9сливки 7сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3тыква 3ягода 3молоко 2шпинат 2томат 2перец 2мука 2креветка 2кукуруза 2краб 2картофель 2груша 2авокадо 2креветки 2пюре вишня 1салат 1рыба 1редис 1ревень 1помидор 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1сассапарель 1шампиньоны 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1миндальная мука 1шоколад 1мука миндальная 1кирш 1миндаль 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1желатин 1кабачок 1мёд 1кешью 1киноа 1клубника 1кокос 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 24выпекание 17карамелизация 17эмульгирование 16взбивание 14варка 10загущение 9маринование 9томление 9замес 6охлаждение 4формовка 4ферментация 3тушение 3замораживание 3сушка 3выпаривание 3бланширование 3желирование 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 15миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4плита 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут