город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27орех 9боб 6яйцо 14картофель 8сливки 7сыр 7яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5креветка 4цукаты 4гриб 4говядина 4осьминог 3тыква 3томат 3ягода 3мука 3краб 3горгонзола 3авокадо 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2сметана 2рукола 2рис 2перец 2паста 2цукини 2лосось 2груша 2лисички 2грецкий орех 2артишок 2кабачок 2креветки 2кукуруза 2лисичка 2рыба 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1салат 1ромеско 1ростбиф 1петух 1редис 1сладкий перец 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1рак 1страчателла 1сливочное масло 1утиная грудка 1пармезан 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1угорь 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1спаржа 1паста трюфельная 1картофель пай 1палтус 1брусника 1индейка 1зелень 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брокколи 1кешью 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1капуста 1киноа 1орзо 1маш 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1кокос 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1листовой салат 1курица 1круассан 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 31эмульгирование 29карамелизация 20взбивание 17выпекание 17варка 16томление 16загущение 12маринование 10замес 7бланширование 6выпаривание 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 4ферментация 4сушка 3формовка 3замораживание 3охлаждение 3гриль 3желирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 16индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовка 5фритюрница 5газовая плита 4пароварка 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2горелка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут