город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37страчателла 12орех 9боб 6яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 5цукаты 4тыква 4краб 4авокадо 3говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3огурец 3ягода 3лайм 2цукини 2перец 2лисички 2клубника 2кукуруза 2груша 2креветки 2кабачок 2креветка 2сассапарель 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1рис 1рукола 1рыба 1салат 1сало 1прошутто 1шпинат 1сахар 1цветок цукини 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1овсяные хлопья 1киноа 1морс 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1инжир 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1малина 1лук 1кешью 1листовой салат 1лисичка 1курица 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 18карамелизация 17выпекание 16взбивание 14варка 10загущение 10маринование 10томление 9замес 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3охлаждение 3замораживание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 16варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2плита 2печь 2пароварка 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2соковыжималка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1конвекционная плита 1сковорода 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис