город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8черешня 8яйцо 10сливки 8сыр 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3ягода 3мука 2шпинат 2томат 2перец 2огурец 2морковь 2креветки 2креветка 2груша 2авокадо 2молоко 2сладкий перец 1рис 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1пшено 1ревень 1пюре вишня 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1свекла 1шампиньон 1сливочное масло 1утка 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1мука миндальная 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1крупа 1миндальная мука 1белые грибы 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1бекон 1зелень 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1желатин 1кабачок 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кирш 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 25выпекание 17карамелизация 17эмульгирование 16взбивание 14маринование 11варка 10загущение 9томление 8замес 6выпаривание 5охлаждение 5замораживание 4сушка 4формовка 4ферментация 3бланширование 3тушение 3стабилизация 3желирование 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 15миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7вакууматор 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3холодильник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2плита 2печь 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1рисоварка 1газовая плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин