город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9майонез 6яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4баклажан 3говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3морковь 3огурец 3ягода 3томат 2тхина 2груша 2перец 2мука 2краб 2палтус 1паста карри 1паста трюфельная 1перепелиное яйцо 1помидор 1пшено 1редис 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1шампиньоны 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черемша 1черешня 1шампиньон 1муксун 1шпинат 1яичный белок 1осьминог 1креветка 1молоко 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14взбивание 12загущение 9варка 8маринование 8замес 6томление 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3охлаждение 3обжиг 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1копчение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2горелка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хацилим
Катя Плотникова
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура