город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9черешня 8яйцо 13сливки 9сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4цукаты 4говядина 3гриб 3клубника 3морковь 3мука 3творог 3томат 3яичный белок 3перец 2шпинат 2шоколад 2сахар 2креветка 2молоко 2креветки 2картофель 2груша 2лук 2просекко 1сассапарель 1рыба 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1осьминог 1огурец 1мука миндальная 1миндальная мука 1миндаль 1свинина 1свекла 1цветок цукини 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньон 1цукини 1мацони 1фисташковая паста 1филе 1утка 1тыква 1сливочное масло 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1мёд 1грибы 1матча 1банан 1бри 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1голубика 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1авокадо 1абрикос 1брусника 1горгонзола 1маракуйя 1кукуруза 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1краб 1горох 1кокос 1кирш 1кабачок 1зелень 1желатин 1грецкий орех 1грейпфрут 1шампиньоны 1
Техника
запекание 26жарка 25взбивание 21карамелизация 21выпекание 18эмульгирование 18загущение 11маринование 11варка 10томление 8замес 6замораживание 6стабилизация 5формовка 4ферментация 4сушка 4желирование 4охлаждение 4инфузия 3тушение 3протирание 2процеживание 2прогревание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16вакууматор 10миксер 9планетарный миксер 9варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1пароварка 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут