город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14лук 12орех 9яйцо 15сливки 8сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4томат 4цукаты 4гриб 4говядина 3картофель 3морковь 3утка 3яичный белок 3помидор 2тыква 2творог 2сахар 2мука 2перец 2креветки 2клубника 2груша 2баранина 2паста трюфельная 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1просекко 1печень трески 1огурец 1палтус 1осьминог 1свинина 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1сассапарель 1цукини 1сельдерей 1филе 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1масло подсолнечное 1цветок цукини 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1матча 1кинза 1маракуйя 1белые грибы 1голубика 1водоросли 1брусника 1бриошь 1бри 1боб 1блин 1бекон 1горох 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1горгонзола 1грейпфрут 1манго 1курдючный жир 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1кукуруза 1грецкий орех 1креветка 1краб 1кокос 1каперс 1кабачок 1зелень 1джем 1грибы 1шпинат 1
Техника
жарка 32запекание 27взбивание 22карамелизация 22эмульгирование 18выпекание 17маринование 12загущение 11томление 8варка 8тушение 6замес 6замораживание 5стабилизация 5желирование 4охлаждение 4сушка 4ферментация 4формовка 3прогревание 3пюрирование 3процеживание 3выпаривание 2гриль 2инфузия 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16вакууматор 11варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут