Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9матча 3яйцо 13сливки 7сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4цукаты 4говядина 3гриб 3клубника 3морковь 3томат 3яичный белок 3перец 2тыква 2творог 2сахар 2лук 2мука 2креветки 2картофель 2груша 2сассапарель 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1пшено 1рыба 1сыр креметте 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1страчателла 1шампиньоны 1сыр творожный 1цукини 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цветок цукини 1сырный крем 1фисташковая паста 1филе 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1молоко 1кабачок 1миндаль 1бекон 1брусника 1бри 1боб 1блины 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1голубика 1горох 1мёд 1курица 1мацони 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грейпфрут 1креветка 1краб 1корица 1кокос 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26запекание 24взбивание 21карамелизация 19выпекание 18эмульгирование 16загущение 11маринование 10варка 8томление 7замес 6замораживание 5стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3желирование 3выпаривание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2настаивание 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1замачивание 1заваривание 1водяная баня 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2сковорода 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита индукционная 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов