город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22орех 9горох 4яйцо 22мука 9изюм 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5тыква 4цукаты 4картофель 4говядина 4морковь 4гриб 3миндаль 3помидор 3пшеничная мука 3сливочное масло 3ягода 3перец 2томат 2пшено 2черешня 2мука пшеничная 2банан 2креветки 2кабачок 2груша 2облепиха 1огурец 1оливка 1осьминог 1палтус 1рис 1ром 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1паста трюфельная 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1эспрессо 1мёд 1миндальная мука 1какао 1мацони 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1грецкий орех 1гречка 1зелень 1масло сливочное 1клубника 1кокос 1кофе 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 25взбивание 20карамелизация 20выпекание 19эмульгирование 17загущение 12варка 11томление 9маринование 8ферментация 8замес 7охлаждение 6сушка 5тушение 4формовка 4стабилизация 4желирование 4замораживание 4выпаривание 3настаивание 3пастеризация 3на водяной бане 2прогревание 2протирание 2обжиг 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1мацерация 1копчение 1инфузия 1замачивание 1бланширование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 17миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 5плита 4шоковая заморозка 4сотейник 3планча 3печь 3блендер/комбайн 3конвектомат 3сковорода 2холодильник 2газовая плита 2су-вид оборудование 1рисоварка 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1плита индукционная 1хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1погружной блендер 1дровяная печь 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дегидратор 1горелка 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут