город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9черешня 8яйцо 11сыр 8сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3шпинат 3ягода 3молоко 2хлеб 2томат 2свекла 2перец 2мука 2креветки 2мацони 2креветка 2кокос 2картофель 2груша 2артишок 2авокадо 2перец болгарский 1рыба 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1помидор 1огурец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1мука миндальная 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1сассапарель 1шампиньоны 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шоколад 1малина 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1манго 1йцо 1майонез 1белые грибы 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1боб 1бекон 1горошек 1баранина 1банан 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1лук 1лаваш 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кукуруза 1грибы 1краб 1клубника 1кирш 1киноа 1кабачок 1зелень 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 26эмульгирование 19карамелизация 18выпекание 17взбивание 16варка 14маринование 11загущение 10томление 8замес 6замораживание 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4формовка 4тушение 3желирование 3сушка 3выпаривание 2дегидратация 2протирание 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1замачивание 1копчение 1инфузия 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 6индукционная плита 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 4печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут