город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30перец 16орех 9яйцо 15креветка 9сыр 8томат 7яблоко 7авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5цукаты 4лосось 4говядина 4шпинат 3гребешок 3кабачок 3картофель 3миндаль 3морковь 3тыква 3баклажан 3ягода 3страчателла 2рыба 2мацони 2тунец 2фасоль 2шампиньон 2осьминог 2цукини 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2груша 2грецкий орех 2курица 2горох 2сахар 1спагетти 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1полба 1сассапарель 1ребро 1пшено 1петрушка 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1огурец 1сыр творожный 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1черника 1мука 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1тофу 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1форель 1финик 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1нельма 1каракатица 1морепродукт 1болгарский перец 1дайкон 1грибы 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1брокколи 1боб 1камбала 1белые грибы 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1артишок 1ананас 1зелень 1кокос 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 32эмульгирование 29варка 28карамелизация 23томление 19маринование 18выпекание 16взбивание 16выпаривание 10загущение 10замес 6тушение 6бланширование 5сушка 5формовка 5ферментация 4пюрирование 4копчение 4замораживание 4желирование 3замачивание 3пассерование 3прогревание 3охлаждение 2протирание 2панировка 1соление 1расстойка 1припускание 1гриль 1панирование 1обжиг 1на пару 1инфузия 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17индукционная плита 16пароконвектомат 13вакууматор 11варочная плита 8газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароварка 4фритюрница 4хоспер 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвектомат 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита индукционная 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин