город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22орех 9рыба 8яйцо 22мука 9сливки 7изюм 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5тыква 4цукаты 4гриб 4говядина 4картофель 4миндаль 3пшеничная мука 3сливочное масло 3ягода 3огурец 2томат 2пшено 2помидор 2перец 2черешня 2мука пшеничная 2банан 2авокадо 2морковь 2креветки 2груша 2оливка 1орзо 1осьминог 1палтус 1пармезан 1сметана 1рис 1ром 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1сахар 1сладкий перец 1паста трюфельная 1сыр творожный 1спаржа 1шампиньон 1миндальная мука 1эспрессо 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1чай 1страчателла 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1облепиха 1клубника 1мёд 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1кабачок 1мацони 1лисичка 1масло сливочное 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1какао 1кукуруза 1крупа 1креветка 1краб 1кофе 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 29взбивание 20карамелизация 20эмульгирование 20выпекание 19загущение 12варка 10маринование 10томление 9ферментация 8замес 7охлаждение 7выпаривание 6замораживание 5стабилизация 5сушка 5желирование 4формовка 4тушение 3бланширование 3пастеризация 3копчение 2на водяной бане 2настаивание 2прогревание 2протирание 2замачивание 2пюрирование 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1гриль 1обжиг 1мацерация 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 19миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 6фритюрница 6вакууматор 5сотейник 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 4плита 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2газовая плита 2планча 2духовка 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1погружной блендер 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1дровяная печь 1плита индукционная 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор 1горелка 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут