город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27орех 9рыба 8яйцо 15картофель 10сливки 8сыр 7гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5морковь 4цукаты 4креветка 4говядина 4авокадо 3горгонзола 3мука 3осьминог 3рис 3томат 3ягода 3орзо 2шампиньон 2черешня 2цукини 2спаржа 2рукола 2перец 2паста 2пармезан 2сметана 2огурец 2краб 2миндаль 2артишок 2грецкий орех 2груша 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лисички 2лосось 2сладкий перец 1сассапарель 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1рак 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ромеско 1слоеное тесто 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1хлеб 1паста трюфельная 1шиитаке 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утка 1сыр бри 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты 1сыр творожный 1петух 1грибы 1палтус 1боб 1зелень 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1капуста 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1картофель пай 1орех кедровый 1малина 1оливка 1нут 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1кокос 1лук 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1крупа 1круассан 1яичный белок 1
Техника
жарка 42запекание 32эмульгирование 29карамелизация 20взбивание 17выпекание 17варка 16томление 15загущение 12маринование 12выпаривание 8замес 7бланширование 6тушение 6стабилизация 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4охлаждение 4гриль 4замораживание 4замачивание 3копчение 3формовка 3желирование 2инфузия 2прогревание 2настаивание 1расстойка 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16индукционная плита 11варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5духовка 5газовая плита 5сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1рисоварка 1мясорубка 1плита индукционная 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко