город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9черешня 8сахар 6сливки 10яйцо 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3ягода 3перец 2яйцо куриное 2яичный белок 2шпинат 2шоколад 2тыква 2томат 2морковь 2малина 2лимон 2креветки 2креветка 2картофель 2груша 2молоко 2сассапарель 1помидор 1рыба 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1огурец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1мука миндальная 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1савоярди 1цукини 1свекла 1томаты вяленые 1шампиньон 1мацони 1цветок цукини 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1сладкий перец 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1мёд 1кабачок 1маскарпоне 1грибы 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1желатин 1майонез 1крахмал 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1желтки 1кофе 1кокос 1клубника 1кирш 1какао 1зелень 1шампиньоны 1
Техника
запекание 23жарка 22взбивание 18выпекание 18карамелизация 18эмульгирование 13варка 9загущение 9маринование 8томление 7замес 6замораживание 4охлаждение 4сушка 4формовка 4тушение 3ферментация 3выпаривание 3стабилизация 3прогревание 3желирование 3протирание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 9миксер 9духовая печь 8планетарный миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов