Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4блины 3горячая закуска 3горячее 2десерт 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17европейская 3итальянская 3русская 3абхазская 1американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27нут 10орех 9яйцо 16картофель 8сыр 8сливки 6рикотта 5яблоко 5морковь 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4креветка 4цукаты 4осьминог 3ягода 3хлеб 3томат 3горгонзола 3мука 3лосось 3курица 3авокадо 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2тофу 2сметана 2рукола 2рис 2перец 2паста 2свекла 2мацони 2кабачок 2лисички 2артишок 2брокколи 2грецкий орех 2груша 2кокос 2краб 2креветки 2лисичка 2ростбиф 1скумбрия 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рыба 1помидор 1ромеско 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1сливочное масло 1петух 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1утиная грудка 1орзо 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утка 1угорь 1спаржа 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1палтус 1горошек 1орех кедровый 1боб 1грибы 1гребешок 1горох 1вишня 1булочка 1брусника 1белый гриб 1индейка 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1зелень 1йцо 1оливка 1лук 1огурец 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1манго 1малина 1майонез 1лосятина 1капуста 1листовой салат 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1круассан 1киноа 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 32эмульгирование 31карамелизация 21варка 19взбивание 19выпекание 17томление 15загущение 13маринование 12замес 7тушение 6стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4гриль 4замораживание 4прогревание 4пюрирование 4ферментация 4формовка 3желирование 3сушка 3охлаждение 3водяная баня 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2су-вид 2пассерование 1соление 1расстойка 1протирание 1глазирование 1обжиг 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15индукционная плита 13вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7духовка 6газовая плита 5гриль 4пароварка 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 3сковорода 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
тесто ×шпинат ×нут ×орех ×Сбросить всё