город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27орех 9оливка 5яйцо 15картофель 9сыр 8сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5морковь 4цукаты 4мука 4креветка 4говядина 4гриб 4горгонзола 3осьминог 3помидор 3томат 3ягода 3молоко 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2рукола 2рис 2перец 2паста 2сметана 2миндаль 2кабачок 2лосось 2авокадо 2артишок 2грецкий орех 2груша 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2сладкий перец 1сассапарель 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1пшено 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1слоеное тесто 1пшеничная мука 1петух 1паста трюфельная 1сливочное масло 1томаты 1спаржа 1утиная грудка 1палтус 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1хлеб 1утка 1угорь 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр бри 1пармезан 1грибы 1орзо 1боб 1зелень 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1камбала 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1капуста 1орех кедровый 1майонез 1огурец 1нут 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1картофель пай 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1круассан 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 30эмульгирование 26карамелизация 19взбивание 18выпекание 18варка 16томление 15загущение 13маринование 9замес 7выпаривание 6тушение 6пюрирование 5бланширование 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 4формовка 3гриль 3замораживание 3сушка 3желирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2настаивание 1расстойка 1протирание 1обжиг 1водяная баня 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 4духовой шкаф 4духовка 4пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1мангал 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут