город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27орех 9яйцо 14картофель 8сыр 7сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3мука 3осьминог 3томат 3ягода 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2сметана 2рукола 2рис 2перец 2паста 2цукини 2лосось 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2груша 2грецкий орех 2артишок 2лисички 2авокадо 2сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1рак 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1слоеное тесто 1томаты 1спаржа 1утка 1пармезан 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр бри 1паста трюфельная 1капуста 1палтус 1брокколи 1зелень 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1боб 1картофель пай 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1кокос 1орзо 1мёд 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1круассан 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 28эмульгирование 26карамелизация 19взбивание 17выпекание 17варка 15томление 14загущение 12маринование 9замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 4сушка 3формовка 3замораживание 3охлаждение 3гриль 3желирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 4духовка 4су-вид оборудование 4газовая плита 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут