город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37страчателла 12орех 9рыба 8яйцо 11сливки 6сыр 6рикотта 5томат 5яблоко 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 4огурец 4цукаты 4авокадо 3говядина 3краб 3ягода 3морковь 2цукини 2тыква 2рис 2перец 2креветка 2лисички 2креветки 2груша 2клубника 2кабачок 2лайм 2пшено 1сассапарель 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1паста трюфельная 1прошутто 1помидор 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1сахар 1шпинат 1сливочное масло 1черешня 1мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1цветок цукини 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1овсяные хлопья 1красная смородина 1морс 1грибы 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1молоко 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1листовой салат 1инжир 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 18карамелизация 17выпекание 16взбивание 14маринование 12загущение 10варка 10томление 8выпаривание 7замес 6бланширование 4охлаждение 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3пюрирование 3замораживание 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5индукционная плита 4фритюрница 4газовая плита 3духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1плита 1рисоварка 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис