Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8выпечка 6десерт 6салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2горячее 1завтрак 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35страчателла 12орех 9яйцо 15сливки 9сыр 6огурец 5рикотта 5томат 5моцарелла 5клубника 5изюм 5авокадо 5говядина 4груша 4картофель 4краб 4мука 4тыква 4цукаты 4рис 3цукини 3утка 3сельдь 3ягода 3морковь 3маскарпоне 3гриб 3миндальная мука 3апельсин 3миндаль 2свекла 2пшено 2перец 2боб 2лисички 2креветки 2креветка 2кабачок 2лайм 2пшеничная мука 1сассапарель 1сало 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1прошутто 1помидор 1паста 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1сахар 1мука ржаная 1морс 1облепиха 1ягнёнок 1сельдерей 1цветок цукини 1мёд 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1чай 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1дайкон 1мацони 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1манка 1кукуруза 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1курица 1крахмал 1грибы 1красная смородина 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1инжир 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 37карамелизация 29запекание 28эмульгирование 22взбивание 21выпекание 20варка 16маринование 15загущение 14томление 13сушка 8пюрирование 7выпаривание 6замес 6тушение 6охлаждение 5стабилизация 5ферментация 4замораживание 4бланширование 4прогревание 3соление 3формовка 3желирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1на водяной бане 1конфи 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 20варочная плита 11плита газовая 11планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5вакууматор 5духовой шкаф 4холодильник 4газовая плита 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×страчателла ×орех ×Сбросить всё