Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7выпечка 6десерт 6блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35утка 17орех 9яйцо 17сливки 10говядина 6огурец 6сыр 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4мука 4гриб 4груша 4авокадо 4сельдерей 3апельсин 3клубника 3лук 3маскарпоне 3миндальная мука 3пшено 3сельдь 3томат 3ягода 3редис 2паста 2рис 2свекла 2перец 2цукини 2миндаль 2брусника 2креветки 2боб 2кешью 2краб 2паста трюфельная 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1ревень 1пшеничная мука 1помидор 1палтус 1малина 1осьминог 1сахар 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1облепиха 1сметана 1сладкий перец 1хлеб 1лук шалот 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сморчок 1майонез 1грибы 1лосось 1белые грибы 1гранат 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1булка 1блин 1бисквит 1бекон 1гребешок 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1грецкий орех 1листовой салат 1крапива 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1кумкват 1кукуруза 1крыжовник 1креветка 1кокосовое молоко 1гречка 1кокос 1кейл 1кедровый орех 1кабачок 1индейка 1зелень 1джем 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 34карамелизация 31взбивание 23эмульгирование 21выпекание 20варка 17маринование 17томление 15загущение 14тушение 10сушка 8выпаривание 7охлаждение 7замес 6пюрирование 6желирование 5стабилизация 5ферментация 5копчение 4соление 4бланширование 4замораживание 4гриль 4конфи 3прогревание 3формовка 3замачивание 2настаивание 2вакуумирование 1глазирование 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 19плита газовая 12варочная плита 10планетарный миксер 10пароконвектомат 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7духовой шкаф 6холодильник 5сотейник 5плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3конвектомат 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3печь 2пароварка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×утка ×орех ×Сбросить всё