город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9майонез 6яйцо 14сливки 9сыр 6изюм 5моцарелла 5мука 5огурец 5рикотта 5картофель 4цукаты 4морковь 4груша 4говядина 4авокадо 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3гриб 3баклажан 3рис 2тхина 2томат 2свекла 2цукини 2редис 2боб 2апельсин 2пшено 2миндаль 2перец 2пшеничная мука 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1перепелиное яйцо 1помидор 1мука ржаная 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1муксун 1паста карри 1сметана 1сладкий перец 1черемша 1мёд 1яичный белок 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1сливочное масло 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1грибы 1мацони 1блин 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1манка 1курица 1манго 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 29карамелизация 27эмульгирование 21выпекание 20взбивание 19варка 15маринование 14загущение 13томление 12сушка 8замес 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3обжиг 3прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 2копчение 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 18варочная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовой шкаф 5сотейник 5вакууматор 4горелка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвектомат 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3пароварка 2дегидратор 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут