город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14орех 9горох 4яйцо 15сливки 6сыр 6творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4картофель 4говядина 3гриб 3кабачок 3мука 3помидор 2томат 2сметана 2креветки 2перец 2малина 2груша 2сассапарель 1рыба 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1огурец 1овсяные хлопья 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1свинина 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мацони 1шампиньоны 1шпинат 1мёд 1креветка 1маскарпоне 1грибы 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1зелень 1манная крупа 1йогурт 1кешью 1кокос 1краб 1круассан 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1листовой салат 1лук 1майонез 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 24карамелизация 19выпекание 18взбивание 17эмульгирование 16загущение 10маринование 9томление 9варка 8замес 6сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3охлаждение 3замораживание 3желирование 3бланширование 2выпаривание 2настаивание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 16миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 5плита газовая 5конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2газовая плита 2чугунная сковорода 1сифон 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1дровяная печь 1рисоварка 1плита индукционная 1плита 1планча 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут