город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ягода 14орех 9яйцо 14сливки 6сыр 6творог 6яблоко 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3морковь 2томат 2сметана 2перец 2малина 2картофель 2кабачок 2груша 2креветки 2сахар 1палтус 1рыба 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1огурец 1осьминог 1овсяные хлопья 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1сассапарель 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1маскарпоне 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мацони 1креветка 1манная крупа 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1манго 1зелень 1йогурт 1кешью 1кокос 1краб 1круассан 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 24выпекание 18карамелизация 18взбивание 17эмульгирование 16загущение 10маринование 8томление 8варка 6замес 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3охлаждение 3замораживание 3желирование 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 16миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4шоковая заморозка 3фритюрница 3конвектомат 3блендер/комбайн 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1дровяная печь 1сифон 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Новогодний милфей
не указано
Сырники
Сергей Сущенко