Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37орзо 2яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3шпинат 2ягода 2рыба 2томат 2креветки 2картофель 2сахар 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1дровяная печь 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1шоковая заморозка 1
тесто ×орзо ×Сбросить всё