Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37осьминог 7яйцо 19креветка 9картофель 8яблоко 8огурец 7тунец 6лосось 6краб 6рис 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4шпинат 4говядина 4сыр 4помидор 4артишок 3гребешок 3гриб 3киноа 3креветки 3сливки 3рыба 2цукини 2хлеб 2страчателла 2сливочное масло 2ягода 2морковь 2клубника 2кальмар 2манго 2кукуруза 2лисичка 2перец чили 1рукола 1руккола 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1пита 1паста трюфельная 1перец 1мука пшеничная 1паста мисо 1палтус 1орех 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1пармезан 1сибас 1салатный микс 1утка 1молоко 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1угорь 1сахар 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1мука без глютена 1икра 1миндальная мука 1брокколи 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1горох 1горгонзола 1булгур 1брусника 1бобы эдамаме 1груша 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айоли 1грибы 1зелень 1миндаль 1лист салата 1мидия 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лисички 1йогурт 1лаваш 1курица 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1эдамаме 1
Техника
жарка 42эмульгирование 30маринование 22запекание 21карамелизация 19варка 18выпекание 16взбивание 14томление 11загущение 9бланширование 6выпаривание 6замес 6пюрирование 5ферментация 4формовка 3тушение 3замораживание 3гриль 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2сушка 2панировка 1су-вид 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1на пару 1кляр 1замачивание 1желирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 11индукционная плита 10конвекционная печь 10варочная плита 8плита газовая 8фритюрница 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7пароварка 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5газовая плита 4духовой шкаф 3рисоварка 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2печь 2духовка 2гриль 2вафельница 2конвектомат 2планча 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1погружной блендер 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев